Prowadząca: Katarzyna Mikulska
Opłata 10zł/osoba
Zapisy: dworeknagorce@centrumkultury.eu

Pączek na staropolskich stołach gościł przez cały okres zapustów czyli od Trzech Króli do wtorku przed Środą Popielcową. Na stole chłopskim i ziemiańskim przeważnie było to twarde ciasto chlebowe smażone na głębokim tłuszczu nadziewane słoniną/ mięsem, okraszone skwarkami.

 

Zanim pączek stał się współczesnym pączkiem, w kuchni polskiej nosił nazwę smażonego na tłuszczu pierożka. Stanisław Czerniecki w swym wiekopomnym dziele „Compendium Ferculorum albo zebranie potraw” z 1682 roku podaje przepis na pierożki smażone z konfektem różanym. Lubomirscy jak szlachecka rodzina mogła sobie pozwolić na tak drogi pulchny smakołyk. Pamiętajmy, że olej czy oliwa w tamtych czasach była bardzo droga i nie gościła na chłopskim stole.

Takiegoż ciasta zarobionego wodą i drożdżami weźmiesz, które mąką wyrobisz dobrze, roztoczysz i kofektem nakładać będziesz i zawijać, a puszczaj na gorącą oliwę albo olej, możesz też upiecz, jeśli chcesz, a pocukrawszy, dać na stół.